ساخت سردخانه برای نگهداری مواد غذایی، بستنی، میوه، خرما و خشکبار، گوشت و مرغ کاربرد بسیار زیادی دارد و استفاده از انواع مختلف آن در فروشگاه های مواد غذایی گسترش پیدا کرده است. این سردخانهها نقش بسیار مهمی در نگهداری از مواد غذایی و همچنین دیگر مواد دارند. در این میان انتخاب تجهیزات مناسب و نصب و راهاندازی صحیح، صاحبان سردخانه مواد غذایی را در مدیریت بهتر کسب و کار خود یاری خواهد کرد.
محاسبه قیمت ساخت سردخانه
برای آگاهی یافتن از هزینه ساخت سردخانه موارد زیادی را باید در نظر داشت؛ از زمین مورد نیاز گرفته تا تجهیزات مورد استفاده در این محل. لازم به توضیح است که در مرحله اول شما باید هدف از ساخت سردخانه را برای خود به درستی مشخص نمایید. موارد موثر بر قیمت تمام شده یک سردخانه عبارتند از:
- زمین مورد استفاده
- ابعاد (ابعاد با هزینه رابطه مستقیم دارد)
- دمای نگهداری (بالای صفر یا زیر صفر)
- برق سه فاز یا تک فاز (هزینه ساخت سردخانه با برق تک فاز بیشتر است. بعلاوه اینکه ساخت سردخانههای بزرگ با برق تک فاز ممکن نیست.)
- موتور سردخانه یا همان کمپرسور سردخانه
- برند کندانسور و اواپراتور
- ساندویچ پانل
- تابلو برق
- سایز و نوع درب سردخانه
- شیرآلات و تجهیزات کنترلی
- دقت و کیفیت نصب
زمین مورد استفاده مهمترین عامل موثر در قیمت ساخت سردخانه!
یکی از مهمترین و اساسیترین مواردی که باید در هنگام تاسیس و ساخت سردخانه به آن توجه کنید، خرید زمین است. به دلیل گران بودن هزینه خرید زمین، بخش بزرگی از هزینه شما احتمالا برای خرید این بخش هزینه خواهد شد. توجه داشته باشید که زمین مورد استفاده باید قابلیت اجرای موارد مورد نظر شما را داشته باشد، به عنوان مثال شما برای ساخت سردخانه نیاز به محوطه سازی دارید.
محوطه سازی در واقع گام نخست در آماده سازی سردخانه می باشد این بخش در واقع با عملیاتی مانند مسطح کردن زمین، که خود شامل خاکبرداری و خاکریزی است، آغاز می گردد. دیوار کشی محوطه ساخت سردخانه و خیابان کشی و جدول گذاری نیز از دیگر مراحل اجرایی محوطه سازی سردخانه است.
انواع سردخانه و تاثیر آن بر هزینه ساخت سردخانه
سردخانه ها را میتوان از چند جنبه دسته بندی کرد و این تقسیم بندیها بر روی هزینه ساخت سردخانه موثر خواهند بود.
سردخانه از نظر میزان دمای کارکرد به سه دسته عمده تقسیم می گردند:
- سردخانه زیر صفر
سردخانه های زیر صفر عمدتا برای کار بین دمای 1- تا 32- درجه سانتیگراد طراحی می گردند. از سردخانههای زیر صفر نیز برای نگهداری گوشت، مرغ، ماهی و بستنی استفاده میشود.
- سردخانه بالای صفر
سردخانه های بالای صفر عمدتا جهت کارکرد بین محدوده دمایی 2 تا 10 درجه سانتیگراد طراحی می گردند. از سردخانههای بالای صفر برای نگهداری محصولاتی مثل لبنیات، میوه و دارو استفاده میکنند.
- سردخانه دو مداره
نوع سوم یا همان سردخانه دومداره از دو دسته قبل منشعب گردیده که در واقع با اندک تغییراتی در سیکل تبرید، می توان زمانی که نیاز به نگهداری محصول در دمای بالای صفر باشد از سیکل بالای صفر سردخانه استفاده نمود و زمان هایی که نیاز به نگهداری محصول در دمای زیر صفر باشد از دمای مناسب استفاده کرد. ولیکن عمده سردخانه ها یا بالای صفر و یا زیر صفر هستند.
همچنین انواع سردخانه از لحاظ قابلیت حرکت به دو نوع زیر تقسیم میشود:
- سردخانه ثابت
- سردخانه متحرک (کانکسی)
برای سردخانههای قابل حمل از کانکس یا سازههای فلزی استفاده میکنند که به آنها سردخانه های کانکسی می گویند.
از سردخانه های کانکسی می توان در فروشگاه ها برای نگهداری مواد خوراکی استفاده کرد. ظرف سردخانه کانکسی مجهز به درب های باز و آسان است که باعث دسترسی راحت می شود. فضای داخلی آن از جنس استیل ضدزنگ است که محیطی مناسب برای ذخیره سازی ایمن و کارآمد محصول شما را فراهم می کند. یکی از مزایای سردخانه کانکسی، این است که کاملا ضد آب است. توزیع کنندگان مواد غذایی، رستوران ها، سوپرهای گوشت، مکان های نگهداری دارو و غیره بیشترین مصرف کنندگان سردخانه کانکسی هستند.
امکانات سردخانه کانکسی
- دارای تنظیم درجه های متفاوت نسبت به مواد غذایی برای طیف گسترده ای از محصولات است.
- کاملاً ضد آب است و برای استفاده در فضای باز مناسب می باشد.
- باز و بسته کردن درب آن راحت است.
- سردخانه کانکسی دارای روشنایی داخلی است که کار با آن را راحت می کند.
- فضای داخلی از جنس استیل ضد زنگ بوده و دارای کف صاف و بدون لغزش است.
- قابلیت حمل آسان از دیگر مزایای سردخانه کانکسی است.
- سردخانه کانکسی دارای مانیتورینگ دما است.
روش ساخت سردخانه کوچک صنعتی
- اخذ مجوز تاسیس سرد خانه
قبل از هر چیز باید شما مجوزهای لازم برای ساخت سردخانه را اخذ کنید. اگرچه این مجوز برای شروع کار لازم است اما کافی نخواهد بود. قبل از شروع پروژه، شما باید هماهنگی لازم را با اداره محیط زیست، سازمان دامپزشکی و اداره آتش نشانی نیز انجام دهید. هر کدام از این مراکز باید محل احداث پروژه را تایید کنند.
- خرید زمین
مرحله بعدی مکانیابی و خرید زمین مورد نظر است. توجه کنید که محل مورد نظر باید به لحاظ دسترسی به راههای ارتباطی، موقعیت مناسبی داشته باشد. طبعا زمین مورد نظر باید وسعت بیشتری از متراژ سردخانه داشته باشد. بایستی تلاش گردد تا حتی الامکان زمین سردخانه از طول و عرض متناسبی برخوردار باشد زیرا در صورتی که زمین دارای طول و عرض متناسب نباشد، بهره برداری از سردخانه را با دشواری هایی مواجه خواهد نمود .
- عقد قرار داد
در این مرحله شما باید مشاور طراحی و ساخت سردخانه را مشخص کرده و با شرکت سازنده قرار داد ببندید. برخی شرکت ها نه تنها ساختمان سردخانه بلکه مسئولیت محوطه سازی را نیز بر عهده میگیرند. در غیر این صورت شما باید تیم محوطه سازی را برای مسطح کردن زمین، شیب بندی محوطه و خیابان کشی مجموعه، انتخاب کنید.
- تجهیز کارگاه
هر پروژه عمرانی و ساختمانی نیاز به تجهیز کارگاه دارد. پیمانکار در این مرحله واحد های زیر بنایی، انبار، کانکس کارگران، واحد مدیریت و کارگاه های لازم را برای انجام پروژه احداث میکند.
- آغاز عملیات ساخت سازهی سردخانه
در این مرحله باتوجه به نقشه سازه، مراحل ساخت سازهی سردخانه آغاز میشود. ساخت سوله سردخانه، جدی ترین و اولین مرحله اساسی در ساخت سردخانه است. سوله سردخانه شامل بخش های اساسی زیر می باشد:
- بخش فونداسیون سردخانه
- سازه فلزی سوله سردخانه
- دیوار کشی سوله
- ساخت قسمت های اداری
- تاسیسات عمومی مورد نیاز راه بری سردخانه
- اجرای کف سازی
هم چنین ساخت اتاقک ها، اجرای پانلهای بدنه و سقف و تاسیسات سردخانه و دربها همگی در این مرحله انجام میشود. معمولا از انواع ساندویچ پانل برای ساخت سوله سردخانه استفاده میشود. این پانلها عایق حرارتی هستند و میتوانند بهترین گزینه برای پوشش بدنه و سقف سازه سردخانه باشد. ساندویچ پانل سردخانه ای برای ساخت اتاقک ها و ساندویچ پانل دیواری و ساندویچ پانل سقفی برای پوشش دیوار و سقف سازه بکار میرود.
عایق بندی حرارتی سردخانه از مهم ترین نکات در نحوه احداث اتاق های سردخانه کوچک یا بزرگ می باشد. پلی یورتان، فوم، پلی استایرن، چوب، پشم شیشه و … موادی هستند که با توجه به نوع سردخانه برای ساخت اتاق سرد مورد استفاده قرار می گیرند.
- نصب تجهیزات سردخانه
خرید و نصب تجهیزات مورد نیاز برای سردخانه (نصب اواپراتورها، نصب کمپرسورها، سفارش برنامه ها و نرم افزار های لازم) و دیگر جزئیات تا تکمیل کامل پروژه در این مرحله انجام میگیرد.
جمع بندی
سردخانه یک وسیله فوق العاده برای ذخیره سازی محصولات شماست و طیف وسیعی از روش های ذخیره سازی را برای محافظت از محصول، بهبود کارایی و کاهش هزینه های اصلی ارائه می دهد. سردخانه کانکسی از میان انواع مختلف سردخانه با توجه به قیمت مقرون به صرفه اش، می تواند در کاهش هزینه های شما نیز بسیار موثر باشد. ابعاد و ظرفیت ساخت سردخانه کانکسی بسته به نیاز شما میتواند بزرگ یا کوچک و دارای عمق های متفاوت انتخاب شود که روی قیمت ساخت سردخانه موثر است.