سردخانهها، فضاهایی هستند که با استفاده از سیستم تبرید، شرایط جوی مناسبی برای نگهداری مواد یا تولید محصولات مطلوب را ایجاد میکنند. سردخانهها واحد اساسی در خیلی از صنایع میباشند، از صنایع غذایی گرفته که برای نگهداری مواد غذایی استفاده میشوند، تا سایر صنایع مانند صنایع دارویی که برای تولید محصول، سیستم تبرید مورد نیاز است.
دستهبندی سردخانهها
سردخانهها براساس کاربرد یا اندازهی آنها تقسیمبندی میشوند.
وابسته به محدوده دمایی که هر سردخانهای کار میکند، میتوان به چهار دسته تقسیم کرد:
سردخانههای بالاصفر: این سردخانهها برای نگهداری مواد در بین دمای صفر تا 10 درجه سانتیگراد طراحی میشوتد، این نوع سردخانهها اغلب برای نگهداری مواد تازه غذایی و یا مواد دارویی استفاده میشوند.
سردخانه های فریزری یا زیر صفر: این سردخانهها برای نگهداری مواد یخ زده مابین دماهای صفر تا -28 درجه سانتیگراد، کاربرد دارند، این نوع سردخانهها عایقبندی خوبی دارند و کمتر روزانه باز وبسته میشوند، مواد غذایی یخزده، برخی واکسنها و سایر موادی که نیازمند نگهداری در دمای زیر صفر است در این نوع سردخانهها نگهداری میشوند.
تونل انجماد: در تونل انجماد به دماهای -30 تا -40 درجه سانتیگراد میشود رسید، در این سیستم محصولات با استفاده از سیستم جابجایی خودکار در داخل یک محفظه و جریانهای سرد منجمد میشوند. تونلهای انجماد بیشتر در صنایع غذایی برای انجماد گوشت مورد استفاده قرار میگیرند.
چیلر بلاست:
در این نوع سردخانهها، هدف کاهش سریع دمای مواد، به منظور کاهش ریسک آلودگی و همچنین نگهداری طولانی مدت آن بدون از دست دادن خواص مواد است. این نوع سردخانهها اکثرا برای پیش آمادهسازی مواد غذایی در آشپزخانههای صنعتی مورد استفاده قرار میگیرند.
سردخانهها براساس اندازه به سه گروه تقسیم میشوند:
سردخانهها با اندازه کوچک: سردخانهها تا حجم 30 مترمکعب در این دسته قرار میگیرند، در کترینگها، مغازههای محلی، قصابیها، ماهی فروشیها و مغازههای بستنی مورد استفاده قرار میگیرند.
سردخانهها با اندازه متوسط: سردخانهها تا حجم 200 مترمکعب به عنوان سردخانهها با اندازه متوسط شناخته میشوند که در سوپرمارکتها، هتلها، آزمایشگاههای داروسازی کاربرد دارند.
سردخانههای بزرگ: این نوع سردخانهها میتوانند تا 3000 مترمکعب فضا داشته باشند. که این سردخانهها بیشتر در مراکز لجستیکی قرار دارند.
اجزای اصلی سردخانه
هر سردخانهای از قسمتهای مختلفی مانند تصویر زیر تشکیل می شود:
پنلها، سقف و کف: عموماً این اجزا از ساندویچ پنل ساخته میشوند، ساندویچ پنلها از دو ورق استیل با یک هسته عایق از پلییورتان با دانسیته بالا تشکیل شدهاند.
درب سردخانه: که میتواند کشویی یا لولایی باشد، به منظور کاهش تلفات سرما با هربار باز و بسته شدن درب، می توانید پرده هوا به کار بگیرید.
رطوبت ساز یا رطوبت گیر: با استفاده از رطوبت ساز یا رطوبت گیر، این امکان وجود دارد که وابسته به شرایط مناسب هر ماده در سردخانه، رطوبت (رطوبت نسبی) اضافه یا رطوبت موجود گرفته شود و به این طریق شرایط مناسب نگهداری برای مواد ذخیره شده، فراهم خواهد شد.
تجهیزات تبرید: انتخاب سیستم تبرید برای نگهداری خوب از محصولات در سردخانه بسیار ضروری میباشد، این سیستمها می توانند مونوبلوک یا جدا باشند. سیستم تبرید مونو بلوک به این صورت است که کندانسور و اواپراتور در یک واحد قرار دارند.سیستم تبرید جدا شامل دو واحد هستند، در این نوع سیستمها واحد کندانسینگ از اواپراتور جدا هستند. نصب این نوع سیستمها بسیار پیچیده هستند، اما این امکان وجود دارد که براساس شرایط بهینه نگهداری مواد در داخل سردخانه اواپراتور مناسب انتخاب شود.
سایر تجهیزات مورد نیاز برای سردخانه میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
1. سیستم تهویه مناسب هوا
2. آلارم قفل شده
3. سیستم آلارم نشت گاز
انتخاب سیستم تبرید مناسب یک سردخانه
انتخاب سیستم تبرید مناسب برای سردخانه کار بسیار تخصصی میباشد، و به عوامل مختلفی مانند هدف ساخت سردخانه، نوع مادهای که قرار است در سردخانه نگهداری شود، حجم مواد، دمای مناسب نگهداری، شرایط بهینه نگهداری و حتی میزان سرمایه مالی شما وابسته است، لذا شما میتوانید در این زمینه از تخصص کارشناسان کیمیا سرما بهره بگیرید، و با ما تماس بگیرید.
کارشناسان کیمیا سرما با توجه به نیازهای شما، با استفاده از نرمافزارهای محاسباتی به روز و همچنین با آگاهی از تجهیزات موجود در بازار و هزینههای آن سیستم تبرید مناسب برای شما را تعیین خواهد کرد. شما میتوانید یا براساس لیست تعیین شده توسط کارشناسان، خرید تجهیزات را انجام داده و مراحل نصب را بر عهده کارشناسان ما قرار دهید و یا در هردو مرحله خرید و نصب از توانمندی همکاران ما بهره بگیرید.